广东食品安全如何实现高质量发展？1月18日，2024广东省食品安全大调研走进无限极全球行政总部，调研专家组与无限极相关负责人共同探讨食品安全建设。记者从现场获悉，广东作为特殊食品尤其是保健食品的生产大省、强省，全省保健食品的生产企业数量、注册备案数量以及企业的工业生产总值均居全国前列，研发和管理能力在全国处于较高水平。

广东省市场监督管理局特殊食品处副处长赵士炜表示，近年来，全省各保健食品企业严格落实“四个最严”要求，确保食品安全“两个责任”落实见效，保健食品企业生产的产品抽检合格率长期维持在高位水平，基本上在99.6%。“目前省局正在结合不同（企业）特性，指导企业建立食品安全风险管控清单。通过制定一个样板，供企业参考。”赵士炜说。

无限极如何做好食品安全建设？“我们一直把食品安全放在最重要的位置上，在（公司）组织架构中专门设置了一个部门来负责质量安全。”无限极（中国）有限公司行政总裁黄健龙表示，无限极坚持“100-1=0”理念，并打造全链条质量安全管理模式，助力广东省食品安全高质量发展。

何为“100-1=0”？对产品质量来说，不是100分，就是0分。“质量100分，所有的生产质量、工作质量都要争取做到100分。”无限极（中国）有限公司质量与技术法规总监刘凤松表示，从产品设计到采购、生产、物流、市场，横向到边、纵向到底，无限极已实现端到端全覆盖的产业链质量安全管理。

“中药材的种植过程，可能会有一些问题影响药材的质量，怎样去保障它？”刘凤松举例称，药材的品质和安全能否均一是很重要的，无限极在质量安全管理方面会往前走一步，在田间地头做质量管理，把中草药种植基地当作产品的生产车间，“我们管它叫第一生产车间”；在生产加工过程当中，还通过检测、物流保障等其他环节配合保障质量。

“我们在全国建立了六十多个中草药种植基地，在种植过程中同类药材都是要统一品种，不管是在a地块还是b地块；生产资料也是一样的，由无限极统一提供的生产资料去操作田间管理，像除草、除虫、农药、施肥都要统一；采收、切制、烘干等环节都保持一样的要求，才能尽可能通过保证原材料、生产加工一致，来实现更好保障产品质量安全。”刘凤松说。

“好原料是前提条件，生产加工过程也可能影响产品质量。”刘凤松介绍，近年来无限极在生产加工过程当中不断提升生产制造水平，像是通过产线的自动化提升来降低人工操作的潜在风险。其中，2017年无限极在新会投入将近4亿元来进行口服液生产线升级，灌装、灯检等过程已全部实现自动化。

由无限极主持参与的“十三五”国家重点研发计划“保健食品风险评估及功能评价基础研究”，已顺利通过国家科技部门验收。2023年12月4日，《无限极质量安全白皮书》面向全行业发布，中国工程院院士吴清平领衔的专家鉴定团队一致认为，该白皮书对行业控制产品质量安全具有非常重要的参考意义，对行业的高质量发展起到示范和积极引领作用。

如何筑牢大湾区食品安全防火墙？无限极的食品安全管理可以为全省带来哪些经验呢？“食品安全是一个系统工程，需要全社会来进行配合，刚刚的参观调研让我印象深刻。”广东省第十二届政协委员黎婉仪建议无限极利用现有资源创建“市民接待日”等，打造一个大湾区消费者了解食品安全的窗口。

“从端到端的全过程无缝管理体系，从原材料生产采购到销售各个环节严格把控质量关，只有这样生产出来的产品才能符合国家的标准和规定。”广东省营养学会理事长、中山大学教授朱惠莲认为，在质量管理方面，企业要把好质量关，才能提供安全、可靠的保健食品；在企业品牌的建设方面，对科普宣传和企业的宣传都需要加强。

如何做好食品安全监管？“食品安全监管是一个大命题，实际上最重要的是监管责任、主体责任。”广东省食品安全学会会长、暨南大学教授晏日安表示，政府要通过严格执法落实监管责任，督促企业抓好食品安全的主体责任，学会作为桥梁，可以加强企业和监管部门之间的协调，加强高等院校与政府部门的合作。

此外，赵士炜介绍称，为助推企业高质量发展，广东通过举办质量管理研修班、质量安全分析会等活动，加强行业内的交流；还坚持加强科普宣传，连续四年联合团省委省志愿者联合会深入社区、农村开展保健食品科普宣传；未来将建立食品安全科普教育长效机制，建设食品安全科普实践基地，发挥志愿者的力量，将食品安全科普的理念深入居民中。