“淄博烧烤”启示录：守住行业本应坚持的操守

躲避老伴儿唠叨却被游客追着跑的卖绿豆糕大爷，被游客送各种试卷和学习辅导教材的“暴躁小胖”，满脸疲惫、生无可恋的烧炭小哥……前往淄博的“赶烤大军”带火了一座城市，也带火了一些平凡人。彻头彻尾的爆火让淄博成为了新晋“网红”城市，吸引了众多游客。据统计，疫情后的第一个“五一”小长假，前往淄博的游客，创下了近10年来的客流量最高纪录。这也让不少网友疑问，国内景点数不胜数，为何疫情开放后只有淄博火出圈？

用网友的话说，为了留住来自全国各地的游客，淄博上到政府，下到每一个市民，都没有掉链子。回顾淄博的爆红历程，在当地政府的引导、营销和一系列政策组合拳下，将“烧烤”这一名片彻底打响。

而为了维护好这张名片，当地商家和居民表现出了极大的热情和真诚，不宰客、不缺斤少两，还免费提供一些增值服务，为游客营造良好的消费环境。因此有网友才会说，“真诚是永远的必杀技”“淄博火的不是烧烤，是态度”“去淄博不只是为了吃烧烤，更是感受政通人和！”

所以，淄博走红是偶然也是必然，必然中包含的却是诸多理应做到的事情。想要成为旅游胜地，“真诚待客、服务周到”是必须具备的，这样才能保证游客最基本的良好“体验感”。

根据文化和旅游部5月3日晚数据，2023年“五一”假期，全国国内旅游出游合计2.74亿人次，同比增长70.83%。旅游市场在“五一”小长假迎来消费井喷，但有些知名的旅游城市却遇冷，与淄博的火爆形成鲜明反差。究其原因，无非是一些宰客、欺诈行为，让游客反感，发出了无声的抗议。

不借节日机会涨价、不欺生、不宰客、诚信为本，这些本就理应做到的事情却成了淄博爆火的原因。胖东来董事长于东来说过的一句话，“胖东来被神话是一种悲哀，无非就是善良了一些、真诚了一些”。同理，淄博的走红也说明一些城市、一些商家、一些人，过度追求利益而丢失了理应坚持的操守。

淄博走红之后，引起广泛讨论的是，其他城市能否复制它的成功之路。事实上，把一些理应具备的事情做好，都会有机会成为下一个“淄博”。

企业要想向淄博那样“走红”，吸引更多消费者，理应做好的事情就是产品和服务，这也是对消费者真诚和负责任的体现。

2022年，元气森林推出了“可乐味气泡水”，成为了当时国内饮料行业的焦点话题。这款饮料到底是可乐还是可乐味气泡水，元气森林创始人唐彬森表示，“我很尴尬，我也一直在思考。”并称，消费者怎么定位元气森林不重要，可乐这个名字代表的就是一种口味，而不是代表独一家企业。

为了这款“可乐”，元气森林准备了3年，期间换了无数产品经理，将重点放在不使用人工代糖阿斯巴甜、0防腐剂及磷酸等工艺升级上。在今年4月，综合消费者体验，元气森林又推出了全新版可乐味气泡水，在口味和口感上都进行了升级。可见，为了打动消费者，元气森林聚焦“无糖”当作这一重要卖点，通过深耕与创新，不断升级消费体验。

只用了短短几年时间，元气森林就从竞争激烈的饮料赛道中脱颖而出，自身的营销策略很重要，但最根本的还是精准捕获了消费者需求，通过优质、差异化产品赢得了消费者的信赖。

淄博的走红与元气森林的崛起都表明，修炼好内功，在产品和服务上下足功夫，就会大大增加出圈的概率。

产品和服务是企业走红的根本，真正实现出圈，也要有一些方法。淄博走红过程中的一些做法，也能带给企业一些启示。

第一，要跟上时代步伐，充分运用网络媒介的力量吸引流量。淄博的出圈离不开在网络平台上的宣传与造势，让当地的特色美食、优质服务、温情故事等通过网络快速而广泛传播，吸引网友纷纷前往打卡。每个人都有“从众心理”，尤其是在网络中更为明显和普遍。企业在品牌形象宣传、产品宣传或者其他活动造势上，都可以利用网络的力量、网民们的“从众心理”，强化品牌心智点位，获取更多流量。

第二，庞大的流量来袭，能否接得住是成功的关键。淄博走红后，网上流传更多的关于这座城市的人文关怀，而不是种种乱象。上到当地政府，下到普通市民，都深知要维护城市形象，于细微处提升消费体验，用高品质服务来留住游客。在这个重视消费体验的时代，赢得一时流量，并不必然赢得口碑。只有诚信经营、优质产品和服务，才能接住流量、赢得口碑。

第三，研判流量动态，做好事前安排。庞大的流量来袭，也让淄博感受到了前所未有的接待压力，充满凡尔赛的《致广大游客朋友的一封信》中明确表示“客流量超过接待能力”。但事实上，淄博还是通过做好事前安排、风险排查与应急预案、提示预警与预期管理等措施，接待了一波又一波慕名而来的游客。同理，企业在举办大型活动、营销活动时，也要对流量、事态发展有一定研判，并提前做好各项安排。

所以，将理应做好的事情做好，再适当运用一些营销策略，每家企业都有可能成为“淄博”。其透露出来的道理是，要以消费者为中心，通过创新、优质产品和服务不断提升消费体验，更好地吸引流量、承接流量。